パスタの王道、ぺぺロンチーノをアレンジしました。
ダシ多めのぺぺロンチーノに白ご飯、むし鶏と梅干しをトッピング。鶏のスープで仕上げたぺぺ飯。麺も具も食べて底に残ったご飯。最後はようしゅんだご飯をお茶漬けのようにサラサラと。炭水化物に炭水化物は大阪の文化です。そば飯でもなくラーメンでもない。スープパスタは谷町オリジナル。大阪のコテコテスパゲテーがぺぺ飯です。
| ＥＶオリーブ油 | 50ml |
|---|---|
| ニンニク | 一欠け |
| タカノツメ | 少々 |
| パスタ（1．4mm） | 90g |
| スープ | 200ml |
| ご飯 | お茶碗半分 |
|---|---|
| 梅干し | 1個 |
| 擦り胡麻 | 少々 |
| 荒挽き黒こしょう | 少々 |
- 先ずはパスタを二つ折りにして通常通りに3分間茹でます。
- その間にＥＶオリーブ油をフライパンで温めニンニク（香りだけを油に移すなら潰して、よりニンニクを効かせるなら、みじん切りに）を炒め色付いたらタカノツメを入れます。
- スープを加え乳化させ塩こしょうで味を整え、茹であがったパスタを加えます。
- 器の中央にご飯を盛り、ソースと合わせたパスタを上からかけ、トッピングに梅干し、擦り胡麻、黒こしょう、彩りで青ネギなど。ほむらでは、蒸し鶏、大葉、もみ海苔を加えています。
谷町界隈の飲食店のみなさん。「谷町 ぺぺ飯」をメニューにしませんか？
賛同してもらえる飲食店の色が出るアレンジなら大歓迎です。
和食の店なら一番ダシであっさりいって、ラーメン店ならトッピングに焼き豚やら煮玉子なんていいかも。
基本ルール以外は自由に。いろんな創造を膨らませて貴方だけの一品を作り上げて下さい。
皆様のチャレンジお待ちしております。
| 団体名 | 谷町最強実行委員会 |
|---|---|
| 代表者名 | 黒田 食堂 |
| 郵便番号 | 〒540-0012 |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区谷町３丁目2-14 戎谷四ビル１F |
| 電話番号 | 06-6941-3322 |
| ファクス番号 | 06-6941-3322 |
| メールアドレス | pepemesi@i.softbank.jp |
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和魂 ほむら
〒540−0012
大阪市中央区谷町３丁目２−１４戎谷四ビル１F
TEL/FAX 06−6941−3322
営業時間：PM6：00〜AM3：00
定休日：日曜・祝日
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